4 Manfaat Tempe yang Menakjubkan

jpnn.com, JAKARTA - TEMPE adalah makanan tradisional Indonesia yang terbuat dari kacang kedelai difermentasi atau diurai oleh mikroorganisme.

Tempe adalah produk kedelai fermentasi yang merupakan pengganti daging vegetarian populer.

Tinggi protein, prebiotik dan beragam vitamin dan mineral, tempe adalah bahan serbaguna yang hadir dengan berbagai manfaat kesehatan.

Berikut ini penjelasannya, seperti dilansirlaman Genpi.co.

1. Sumber protein yang lebih kaya dibanding daging

Bisa dilihat kandungan protein pada tempe bisa disetarakan dengan kandungan dalam daging, malah lebih banyak mengandung protein.

Kandungan nutrisi pada tempe terbukti kualitasnya lebih baik dibandingkan kedelai, karena kadar protein yang larut dalam air akan mengakibatkan meningkatnya aktivitas enzim proteolitik (Widianarko, 2002).

Enzim proteolitik bisa memecahkan rantai panjang protein menjadi zat yang bisa dicerna oleh tubuh.