Ajinomoto Ajak Cooking Enthusiast Eksplorasi Menu Rendah Garam 

"Dalam sensory test session kali ini, teman-teman dapat merasakan umami yang munc dominan di akhir (after taste) ketika mencicipi tomat cherry, dan rasa umami yang muncul di awal (instant taste) melalui keju,” terang Sakinah.

Saat ini, ujarnya, mereka sedang menggiatkan kampanye Bijak Garam yang erat juga kaitannya dengan sumber rasa umami.

Garam jika dikonsumsi berlebihan dapat memunculkan berbagai penyakit degeneratif seperti hipertensi, strok, gagal jantung, diabetes, dan lain lain.

Menurut WHO, anjuran konsumsi aman harian garam adalah kurang dari 5 gram per orang. Kampanye Bijak Garam dari Ajinomoto mengajak keluarga Indonesia untuk hidup lebih sehat dengan mengurangi asupan atau penggunaan garam dalam mengolah makanan, tetapi tetap bisa memperoleh cita rasa yang tinggi, dengan cara menambahkan sedikit MSG sebagai sumber rasa umami.

“Umami berperan sangat penting dalam masakan, karena bisa menambahkan rasa gurih yang membuat makanan memiliki rasa yang kaya (rich taste). Memanfaatkan umami, konsep Bijak Garam dari Ajinomoto sangat bagus sekali untuk menjaga kesehatan.” ujar Chef Hideki. (esy/jpnn)