Barista Jepang Ungkap Alasan Kopi Indonesia Makin Diminati, Singgung Kejujuran Rasa dan Harga

jpnn.com, TOKYO - Barista asal Jepang Yudai Suzuki menuturkan biji kopi asli Indonesia memiliki rasa yang jujur yang tidak dimiliki oleh biji kopi dari negara lain.

“Kopi Indonesia itu jujur, jadi enak untuk ekstraksi,” kata Yudai saat ditemui di Tokyo, Rabu.

Barista yang meraih juara dua Torch Brewers Cup itu menuturkan kopi Indonesia memiliki rasa kedaerahan yang kuat.

“Setiap mencoba dan menghirup aroma biji kopinya, langsung tergambar di bayangan daerah asal kopi itu,” ujarnya.

Yudai yang sudah mengolah biji kopi Indonesia selama tujuh tahun dan mengaku tidak menemukan kesulitan dalam memproses biji kopi tersebut.

“Karena kopi Indonesia itu ditanam di dekat garis khatulistiwa, jadi manisnya kuat dan enak,” katanya.

Dia juga menggunakan biji kopi Indonesia, terutama jenis specialty coffee, untuk meracik semua minuman kopi di kedai yang ia rintis di Tokyo, yakni “Coffee Tap, Hojicha dan Baked Goods”.

Berbagai minuman kopi itu, di antaranya espresso, cafe latte, drip coffee, cappuccino dan lainnya.