Benarkah Daging yang Dibakar Bisa Memicu Kanker?

jpnn.com - Mengonsumsi daging yang diolah dengan dibakar atau dipanggang memang nikmat, apalagi dimakan dengan tambahan berbagai bumbu dan sambal.

Dokter Nadia Octavia dari Klikdokter menambahkan pengolahan daging dengan cara dibakar juga lebih baik dibanding dengan menjadikannya gulai atau semur.

Khusus untuk gulai, kandungan santan, apalagi yang berlebihan, bisa berbahaya karena dapat memicu kolesterol.

Namun, tahukah Anda bahwa daging yang dibakar ternyata dapat memicu kanker?

Faktor kesulitan menghindari keadaan gosong saat daging dibakar membuatnya memicu kanker, atau biasa disebut karsinogenik.

Menurut dr. Alvin Nursalim dari KlikDokter, ada dua senyawa berbahaya dalam daging yang dibakar atau dipanggang, yaitu polycyclic aromatic hydrocarbon (PAH) dan heterocyclic amines (HCA).

Senyawa HCA bisa terbentuk karena asam amino, gula, dan kreatin yang bereaksi pada suhu tinggi.

Daging mengandung asam amino yang tinggi, sehingga semakin banyak senyawa HCA yang bisa terbentuk jika diproses dengan cara dibakar.