Benarkah MSG Berbahaya Bagi Kesehatan Otak?

Para ahli gizi merekomendasikan untuk mengurangi asupan natrium dan lemak. Di sisi lain kedua bahan ini berperan dalam menjaga keseimbangan rasa dari makanan.

Efek dari menghilangkan lemak atau natrium bisa membuat makanan menjadi hambar dan tidak enak. Di sini lah peran rasa umami dari monosodium glutamat.

MSG dengan kandungan natrium 1/3 dari garam meja, penggunaan lebih rendah dari garam.

"MSG mengurangi jumlah garam dan total sodium dalam sup, namun memberikan rasa yang lebih lezat," kata Hardinsyah.(chi/jpnn)