Berani Inovasi dengan Tren Vegan

Untuk menghasilkan Vegan Lemon Meringue Tart dan Vegan Japanese Matcha Ketan Hitam Cake ini, Chef Nina memilih bahan dasar terigu Hana Emas dari Bungasari.

"Butirannya yang halus, jadi bisa membuat cake bertekstur lembut dan tart shells yang crispy dan renyah," tuturnya.

"Dan tantangannya, agar bisa dikonsumsi oleh seoran vegan, kita harus menciptakan pengganti telur dan susu," tambah Nina.

Secara gamblang Nina menjelaskan, seorang chef dituntut untuk menciptakan resep baru yang mengikuti tren. Kini, menurutnya, gaya hidup sehat tak hanya sekadar lifestyle tapi telah menjadi sebuah tren yang memicu seorang chef untuk menghasilkan berbagai inovasi baru.

"Bukan hanya fashion designer yang mengikuti tren, tapi sebagai chef kita harus bisa menciptakan resep yang mengikuti tren," katanya.

"Kesadaran gaya hidup sehat sudah menjadi tren. Ada orang yang merasa keren kalau makan makanan sehat seperti vegan. Jadi bukan hanya lifestyle lagi, tapi sudah menjadi tren. Ada semacam prestige atau kebanggaan dengan mengikuti tren makan vegan," pungkas Nina. (flo/jpnn)