Buaya Panggang, Cita Rasa Sejati Australia Utara

Untuk mendapatkan cita rasa sejata dari kawasan Australia Utara, letakkan buaya sepanjang 1,8 meter di barbekyu.

Itulah yang dilakukan Justin Whitrow di Mindil Beach Sunset Markets - buaya yang dimasak lama disajikan dalam taco.

Withrow menganggap waktu memasak delapan hingga sembilan jam membawa rasa baru pada daging.

"Ini jadi lumayan berbeda. Banyak orang yang menyebutnya sejenis ayam yang dibumbui, tapi kami menemukan itu keluar dari panggangan lebih seperti konsistensi daging babi tumis yang lengket," kata Whitrow.

Buaya yang dikuliti tetapi tetap memiliki kepala, masing-masing sekitar 1,5 meter hingga 1,8 meter panjangnya - "ukuran paling manis," kata Whitrow.

"Seperti kebanyakan hewan, yang lebih kecil punya daging yang lebih manis sehingga rasanya sedikit lebih baik," katanya.

Whitrow mengatakan ia telah melihat perlakuan serupa dengan buaya di Amerika, tetapi berharap buaya panggang bisa menjadi dikenal sebagai hidangan "benar-benar unik" untuk Kawasan Utara.