Cara Memanggang Daging yang Benar dan Lebih Sehat Ketimbang Digulai

Memanggang daging menggunakan suhu tinggi terlalu lama bisa menyebabkan terbentuknya bahan kimia berbahaya, seperti amina aromatik heterosiklik, hidrokarbon aromatik polisiklik, dan nitrosamin.

Karena itu, untuk mempersingkat proses pemanggangan, potong daging dalam ukuran kecil. Daging berukuran kecil lebih cepat matang ketika dipanggang.

4. Ketahui Derajat Kematangan

Memanggang daging terlalu lama juga bisa berpengaruh pada tekstur daging. Proses pemanggangan yang terlalu lama bisa menyebabkan daging kering dan keras.

Karena itu, jika kamu ingin mengonsumsi daging yang tidak alot, jangan panggang terlalu lama, ya.

5. Bersihkan Alat Pemotong Daging dengan Benar

Kalian juga perlu memerhatikan kebersihan alat pemotong daging. Pastikan kamu memotong daging dengan alat yang bersih.

Gunakan alat masak, seperti pisau atau talenan khusus untuk daging. Setelah digunakan, pisahkan alat masak dan jangan digunakan untuk makanan lainnya.

6. Simpan Daging di Freezer

Simpan daging, terutama daging cincang di freezer pada suhu < -40 Celsius. Cara ini membantu menonaktifkan mikroorganisme, seperti bakteri dan jamur.

Membekukan daging di freezer juga bermanfaat memperlambat aktivitas enzim pada daging.