Ganyu, Tanaman Langka Pengganti Terigu

"Awalnya kami disuguhkan cendol yang terbuat dari tepung ganyu. Karena tidak dibudidayakan, maka kami dari Makassar Preneur mencoba mendampingi petani untuk membudidayakan dan membantu memasarkannya," jelas Arianto, Minggu 4 Maret.

Lebih lanjut ia menjelaskan, melihat potensi dan prospek tepung ganyu, maka Makassar Preneur mencoba memasarkan tepung ganyu ini sebagai pengganti terigu. Hanya saja, pengelolaan secara maksimal belum bisa dicapai. "Untuk sementara produksi tepung ganyu ini hanya sebatas skala rumah tangga," jelas Arianto.

Pria berusia 31 tahun ini melanjutkan, satu batang tanaman ganyu bisa menghasilkan 15 kg tepung. Untuk mengelolanya jadi tepung, umbi ganyu ini terlebih dahulu dibersihkan kulitnya. Setelah itu diparut atau dipotong kecil dan dimasukkan ke dalam mesin penggiling. Mesin penggiling yang digunakan sama dengan mesin penggiling dari beras menjadi tepung.

Kemudian, hasil gilingan diperas dan disaring lalu diambil endapan patinya. Terakhir, pati ini dikeringkan agar menjadi tepung yang tahan hingga setahun kemudian.

"Tepung yang dihasilkan tanaman ganyu ini antara terigu dan kanji. Untuk memanennya, butuh waktu enam bulan untuk mendapatkan umbinya," ungkap Arianto.