Konsumsi Gorengan Picu Kanker Prostat

Para peneliti mengontrol faktor-faktor seperti usia, sejarah ras keluarga prostat, kanker indeks massa tubuh dan PSA sejarah skrining ketika menghitung hubungan antara makanan gorengan dan risiko kanker prostat.

Para peneliti berhipotesis bahwa ketika minyak dipanaskan sampai suhu yang cocok untuk menggoreng, berpotensi membentuk senyawa karsinogenik dalam makanan yang digoreng. Mereka termasuk akrilamida (ditemukan dalam makanan kaya karbohidrat seperti kentang goreng), heterocyclic amines dan polycyclic aromatic hydrocarbons (bahan kimia yang terbentuk ketika daging dimasak pada suhu tinggi), aldehida (senyawa organik yang ditemukan dalam parfum) dan akrolein (bahan kimia yang ditemukan dalam herbisida). Senyawa beracun tersebut makin meningkat seiring penggunaan kembali minyak dalam jangka panjang saat penggorengan.(esy/jpnn)