Kopi Tahi Gajah, Termahal di Dunia

’’Berdasar penelitian, selama dalam pencernaan, enzim di tubuh gajah mengurai protein kopi,’’ terang jubir hotel itu. ’’Protein merupakan faktor utama yang menyebabkan kopi punya aroma kuat. Makin sedikit protein, makin kuat aroma kopi dan makin hilang rasa pahitnya,’’ jelasnya.

Saat gajah buang air besar, biji kopi akan dikumpulkan oleh para pawang, lalu dijemur. Proses tersebut dilakukan di penangkaran gajah milik hotel itu di utara Thailand. Ada 30 ekor hewan tersebut yang hidup bersama para pawang dan keluarga mereka.

Kopi luwak tak hanya dikembangkan di di Indonesia, tetapi juga di Vietnam dan Filipina.  Sebuah keda kopi di New York, AS, menjual kopi luwak USD 748 (sekitar Rp 7,2 juta) perkilogram. (AFP/cak/dwi)