Kreativitas Kunci Sukses Bisnis Restoran

Namun, Tjahjono tak menampik bahwa ada beberapa restoran yang tidak memiliki konsep.

Artinya, hanya mempunyai modal, kemudian langsung buka asalkan ada tempat kosong.

”Itulah yang membuat restoran cepat tutup. Jika dirata-rata tiap tahunnya, mungkin ada sepuluh yang tutup. Tapi, yang buka puluhan,” terangnya.

Dia menambahkan, tren pengembang yang membangun pusat perbelanjaan di Surabaya sudah menjadikan food and beverage sebagai sektor utama.

”Kalau dulu, yang utama ritel. Sekarang, yang banyak masuk adalah makanan dan minuman,” tutur Tjahjono. (car/c18/sof)