Krisis Global Mengubah Gaya Berbelanja Warga Inggris (3-Habis)

Pekerjaan rekayasa menu di restoran itu tidak gampang. Sebab, salah satu dampak krisis ekonomi tersebut adalah naiknya bahan-bahan makanan yang cukup signifikan.  “Harga ikan naik 35 persen per kilogram. Demikian pula daging. Harga 1 kilogram beras sudah 5,5 pound, bahkan bawang merah naik 400 persen,’’ kata Duncan Ackery, direktur utama Searcy,  jaringan restoran yang besar di London. Restoran ini memiliki cabang di Galeri Tate, Barbican, Royal Opera House, Bath Pump Rooms, dan Gherkin.

Sadar atau tidak, kini pelanggan Searcy yang  pesan steak, misalnya, dapat potongan yang lebih kecil daripada sebelum krisis. Seperti yang diakui Dunkan Ackery,  juru masak mengurangi porsi makanan di restorannya untuk menekan harga. Selain itu,  juga mengganti menu dengan bahan-bahan alternatif yang lebih murah untuk tetap bisa bertahan. (el)