Mengolah Lobak Untuk Aneka Sup

jpnn.com - Fungsi lobak mirip wortel atau kentang. Lobak bisa ditambahkan dalam berbagai olahan seperti soto, sup atau tumis. Tapi, lobak juga bisa menjadi bahan utama, seperti jika kita membuat karamel lobak. Bagi industri kuliner Nusantara, lobak memang tak banyak digunakan. Lobak ini bisa kita beli di pasar tradisional atau minimarket. (c2/opi)

Soto Lobak

BAHAN:

500 gr daging sandung lamur
2.000 ml air
2 batang serai, keprek
2 cm jahe, keprek
2 cm lengkuas, keprek
1/2 sdm garam
1 blok kaldu sapi
1 sdt gula pasir
2 sdm minyak untuk menumis

BUMBU, HALUSKAN:

7 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt merica bubuk

BAHAN SAMBAL, HALUSKAN:

30 buah cabai rawit merah, rebus
1/4 sdt cuka
1/2 sdt garam
25 ml kuah soto