Mie Cia Ca Mien, Santapan Keluarga Tionghoa

Bawang Bombay, ayam, udang, cabe merah, dan cabe rawit dipotong kecil dan memanjang. Bersama dengan toge, semua bahan ini ditumis ditambah dengan garam dan gula secukupnya. Sementara itu, mie kuning direbus, tetapi jangan terlalu lembut, karena saat ditambah dengan saus panas akan membuat mie menjadi lebih lembut.

Saat bahan yang ditumis sudah mengeluarkan bau yang harum, diangkat. Ingat, jangan sampai gosong karena dapat membuat rasa pahit pada mie.

Untuk membuat saus, atau kuah, siapkan bahan seperti tomat, saus tiram, kecap kental, dan samsu (minuman khas ala Cina), dan tepung kanji. “Tepung kanji untuk membuat kuah mie lebih kental, usahakan untuk menyantapnya saat masih dalam keadaan panas,” tambah Marijono. Sedangkan untuk membuatnya, air ditambah dengan tepung kanji, dan dicampur semua bahan tomat, saus tiram, kecap kental dan samsu.

Menyajikan makanan ini, letakkan mie kuning dalam sebuah wadah yang lebar, tambahkan kuah atau saus yang telah disiapkan. Setelah itu, bahan makanan yang telah ditumis letakkan di atas mie. “Saus tiram dan samsu ini yang mempertajam rasa makanan,” tambah Marijono. (ram)