Promosi Makan Jeroan Ikan Atasi Isu Kelestarian Laut

Toko dan restoran di Sydney berusaha kreatif dengan mengubah jeroan ikan menjadi sumber kelezatan dan mendorong konsumen untuk mencoba jenis ikan yang kurang dimanfaatkan.
Joshua Niland telah cukup lama bekerja di dapur restoran mewah untuk mengetahui sejauh mana potensi makanan yang terbuang dalam industri jasa.
"Sayang sekali, Anda menghabiskan banyak uang untuk semua ikan yang bagus ini," kata kepala koki dan pemilik restoran berusia 29 tahun itu.
"Jika Anda melakukan rumus 40 persen hasil dari seekor ikan, lantas apa yang 60 persennya?"
Mengatasi masalah limbah dan kelestarian ikan, ia membuka penawaran kuliner terbarunya, Fish Butchery, di pinggiran timur Sydney, Paddington.

Ruang pendingin besar di toko ritel ini juga melayani restorannya yang hanya berjarak beberapa pintu, Saint Peter, yang menawarkan makanan laut sebagai protein utamanya.
"Pengrajin ikan selalu menyediakan layanan penjualan ikan; kami menggabungkan dunia pemotongan daging ke dunia ikan," katanya.
- Sulitnya Beli Rumah Bagi Anak Muda Jadi Salah Satu Topik di Pemilu Australia
- Rusia Menanggapi Klaim Upayanya Mengakses Pangkalan Militer di Indonesia
- Dunia Hari Ini: Siap Hadapi Perang, Warga Eropa Diminta Sisihkan Bekal untuk 72 Jam
- Rusia Mengincar Pangkalan Udara di Indonesia, Begini Reaksi Australia
- Dunia Hari Ini: Katy Perry Ikut Misi Luar Angkasa yang Semua Awaknya Perempuan
- Dunia Hari Ini: Demi Bunuh Trump, Remaja di Amerika Habisi Kedua Orang Tuanya