Promosi Makan Jeroan Ikan Atasi Isu Kelestarian Laut

Niland secara aktif berhubungan dengan nelayan yang menggunakan praktik-praktik berkelanjutan dan memilih kombinasi varietas dari sumber lokal dan antarnegara bagian.

Dia juga mempromosikan penggunaan musiman jenis tertentu dan memperjuangkan keberagaman dan ikan yang kurang dimanfaatkan seperti leatherjackets, tommy ruff, garfish, bream dan small whiting.

"Dengan begitu berkurang tekanan pada beberapa spesies yang lebih sering digunakan," katanya.

"Kami berharap dapat mendorong orang, dengan nasihat yang tepat, dan semua tulang kecil dibuang, kemudian mereka akan memasuki panci dan rumah kita lagi."

Ia juga melihat potensi kehadiran online dapat memengaruhi selera konsumen lebih jauh.

"Jika kami mengambil beberapa foto ikan tenggiri biru dan mencapai 35.000 [pengikut Instagram] yang saya punya hak istimewa untuk diposting, dan kemudian melihatnya di beberapa menu restoran ... itu akan tersaring menetes ke bawah."

Melayani kelestarian

Sajad Akhlaghi juga bersemangat menawarkan varietas ikan yang berkelanjutan pada menu di restorannya, Fish & Co, di Forest Lodge.

Dia didorong oleh kekhawatirannya tentang pencemaran laut dan penangkapan ikan berlebihan, terutama di perikanan di mana jumlah stok dan metode penangkapan diatur dengan buruk.