Resep Akhir Pekan: Souffle Keju Domba

Panaskan oven sampai 180 derajat Celcius.

Lelehkan mentega. Celupkan kuas pastry di mentega cair dan sikat bagian dalam cetakan yang dipakai dengan mentega leleh ini. Panaskan sisa mentega dan masukkan tepung. Masak di atas api sedang, aduk selama 2 menit.

Secara bertahap tambahkan susu, aduk adonan. Didihkan, kurangi panas ke pengaturan terendah dan didihkan selama 2-3 menit.

Tambahkan keju domba lunak dan parmesan serta peterseli. Dinginkan selama beberapa menit.

Masukkan kuning telur, aduk rata dan cicipi untuk mengetahui ke-pas-an rasanya.

Pisahkan adonan ke dalam cetakan dan panggang dalam bain-marie (yaitu dalam bak air dalam loyang) selama sekitar 12-15 menit (jika cetakan sangat kecil yang digunakan) atau 20-25 menit jika cetakannya lebih besar. Souffle harus padat ketika disentuh namun tetap lembut.

Keluarkan dari oven dan dari loyang berisi air. Souffle akan mengempis.

Keluarkan dari cetakan dan balikkan pada piring yang dilumuri keju parut, beri jarak antar kue.