Resep Pekan Ini: Risotto Lemon Panggang Isi Keju

Isian keju ricotta:

Dalam panci anti-lengket, panaskan minyak zaitun di atas api sedang dan tambahkan jamur potong dan bawang putih halus lalu tumis sampai matang.

Angkat dari api dan tempatkan ke dalam mangkuk dan tambahkan daun bawang cincang, merica, peterseli dan keju ricotta, aduk rata bersama-sama.

Untuk hiasan, tambahkan irisan jamur di atas panci anti-lengket dan masak dengan api tinggi sampai warnanya kecoklatan, lalu sisihkan hingga dingin.

Proses

Olesi cetakan mini muffin dengan mentega dan tempatkan satu sendok teh risotto ke masing-masing cetakan. Kemudian tempatkan sejumlah kecil campuran jamur di tengah adonan.

Tempatkan dalam oven selama 20 menit. Keluarkan  dari oven dan biarkan istirahat selama lima menit dan tiriskan.

Untuk muffin berukuran besar, membutuhkan waktu masak 30-45 menit dan bisa disajikan dengan salad segar untuk makan siang.