Resep Pekan Ini: Sup Labu Kacang Lentil

Umat Islam di seluruh dunia saat ini sedang menjalankan Ibadah Puasa Ramadan. Agar dapat menjalankan ibadah puasa dengan nyaman dan sehat, maka alangkah baiknya jika Anda memilih dan mengatur menu yang sehat dan tepat untuk disantap ketika berbuka maupun sahur..

Selain harus dapat memenuhi kebutuhan asupan gizi dan kalori sehari-hari, makanan yang dikonsumsi selama berpuasa sebaiknya mengandung banyak serat dan air, seperti sayur-sayuran dan buah-buahan. Fungsinya untuk menjaga keseimbangan metabolisme tubuh sekaligus mengganti cairan tubuh yang hilang setelah seharian berpuasa.   Namun disisi lain harus tetap lezat dan menggoda selera pastinya.  
Resep dan foto chef Vivi Riches   Salah satu yang layak Anda coba untuk disajikan sebagai menu berbuka atau makan sahur adalah sup labu. Makanan yang satu ini sangat ringan tapi kaya kandungan gizi dan serat. Rasa gurih dan harum yang lahir dari paduan labu dan bahan-bahannya dijamin akan selalu menggugah selera.     Resep Pekan Ini dari Australia Plus menawarkan resep Sup Labu dan kacang lentil hasil racikan chef Australia, Vivi Riches.   Yuk simak cara membuatnya.   Bahan – bahan:   • 250 gram  kacang lentil merah, cuci dan bersihkan • 1 siung bawang merah besar, iris kasar • 4 siung bawang putih segar, parut • 2 cm jahe segar, kupas dan parut • 1 sdt kunyit bubuk • 1 sdt  jintan bubuk • 1 sdt ketumbar yang dihaluskan • 1/2 sdt kayumanis bubuk atau dihaluskan • Lada secukupnya • 2 sdm minyak zaitun • 500gram labu, kupas, bersihkan buang bijinya kemudian iris kasar • 1 liter kuah sayuran asin atau air • 200ml santan encer (pilihan) ditambah 200ml air jika diperlukan • Daun bawang segar, iris bagus untuk hiasan • 200gram yoghurt rendah kalori   Cara membuat:   1. Tuang minyak zaitun ke dalam penggorengan masak. 2. Setelah panas tumis bawang merah, bawang putih dan jahe hingga harum 3. Masukan semua bumbu-bumbu kering dan aduk selama 1 menit sampai harum. 4. Masukan potongan labu dan aduk hingga rata. 5. Kecilkan api dan aduk hingga labu mulai lembut.  6. Setelah labu empuk masukan kacang lentil merah yang sudah dicuci bersih dan tuangkan air kaldu atau air hingga semua bumbu terendam dan berwarna keemasan. 7. Periksa dan aduk terus dan tambahkan air kaldu atau air jika diperlukan. 8. Ketika labu sudah mulai terlihat sangat lembut dan kacang lentil masak dengan sempurna. 9. Aduk semua bahan hingga tercampur. Kemudian masukan santan dan daun bawang segar. 10. Sajikan bersama dengan yoghurt rendah kalori dibagian atasnya dan sepotong roti gandum.