Telur Mentah Penyebab Kasus Salmonella di Australia Barat

Telur mentah dan setengah matang diketahui menjadi penyebab meningkatnya kasus keracunan salmonella di Australia Barat. Sementara kasus serupa di New South Wales (NSW) kini mengalami penurunan.

Menurut laporan Depkes Australia Barat, sepanjang tahun 2017 kasus salmonella di negara bagian itu naik lebih dari dua kali dibandingkan rata-rata lima tahun.

Telur diketahui menjadi penyebab utama beberapa kasus salmonella pada tahun 2017, termasuk:

• Penyajian telur casserole di penitipan anak yang menyebabkan 24 anak dan staf keracunan
• Cokelat olahan dengan telur mentah menyebabkan tujuh orang menderita sakit
• Penyajian aioli dan mayones dengan telur mentah di sebuah kafe

Perlu dimasak dengan baik

Agar terhindar dari salmonella, organsasi Better Health Victoria mengatakan telur perlu dimasak sampai matang.

Dijelaskan, semakin matang telurnya maka semakin sulit bagi bakteri untuk bertahan.

"Makanan berbahan telur yang dimasak sampai matang umumnya aman, termasuk kue, quiches dan biskuit," katanya.

Organisasi tersebut juga menyatakan telur yang kulitnya pecah, atau telur yang memiliki kotoran ayam harus dibuang karena kulit telur yang basah akan memudahkan bakteri masuk ke dalamnya.

Bagaimana mengatasi salmonella

Konsultan makanan Gary Kennedy dari Correct Food Systems menjelaskan kasus salmonella di NSW justru mengalami penurunan 30 persen dalam dua tahun.