Telur Mentah Penyebab Kasus Salmonella di Australia Barat

"Ada sejumlah kasus (keracunan salmonella) di Australia, dimana satu-satunya kesamaan makanan mereka adalah telur mentah," kata Kennedy.

"Ditemukan di es krim goreng, aioli, mayones, telur dari peternakan rumahan, semuanya terkait dengan wabah keracunan makanan," jelasnya.

Laporan Depkes Australia Barat itu melibatkan penyelidikan terhadap salmonella typhimurium yang ditemukan dalam periode Januari 2015 dan Juni 2017.

"Telur menjadi sumber penyebab di 17 dari 18 kasus wabah," katanya.

"Jenisnya mencakup makanan penutup berupa telur mentah, telur goreng/rebus dan dalam 13 kasus produsen yang memasok telur untuk hidangan itu diidentifikasi," paparnya.

Sementara itu Australian Egg Corporation Limited menyatakan tidak ada sistem yang tanpa risiko, sehingga telur memang tidak boleh retak dan harus ditangani hati-hati.

"Kasus salmonella didominasi oleh strategi pengelolaan (kualitas peternaknya) daripada sistem produksi tertentu," kata organisasi pengusaha telur ini.

Mereka menyimpulkan "telur paling aman adalah yang diambil dari ayam dan peternakan secepat mungkin, diperiksa keretakan kulit dan bahan organiknya, diangkut dan disimpan dengan cara yang menghindari pertumbuhan bakteri, dan digunakan untuk bahan makanan dengan standar penanganan tinggi ".