Yue Lin Si Master Es Krim Italia Dari Brisbane

Tapi banyak pelanggan lokal tampaknya tak suka dengan rasa yang ia buat, sehingga Yue memutuskan untuk kembali ke Italia demi menjalani pelatihan lebih lanjut untuk menemukan apa yang salah dari gelato buatannya.

"Saya ikut lagi kursus 4 hari di Gelato University, tempat yang dianggap sebagai institut terbaik untuk belajar teknik membuat gelato."

"Saya pelajari kembali semua teknik dasar dan belajar lebih banyak tentang teknik pembuatan yang kompleks dan rumit," jelasnya.

"Di akhir kursus, saya juga mendapat kesempatan untuk magang di kedai gelato lokal di mana saya membiasakan diri dengan gaya membuat gelato Italia," sambungnya.

Membuat gelato yang sempurna

Yue mengikuti cara tradisional Italia untuk membuat gelato, sesuatu yang membuatnya melakukan proses pasteurisasi susu pertama kali dan menunggu agar susu itu 'busuk' selama 4-12 jam.

"Ini begitu mirip dengan proses menunggu adonan roti hingga mengembang sehingga rasanya bisa keluar sempurna. Setelah itu, kita akan menambah rasa yang berbeda dan mencampurnya dengan alat khusus sehingga semuanya tercampur dengan rata," jelasnya.

"Begitulah caranya anda mendapatkan gelato yang halus, rata dan lembut penuh krim," imbuhnya.

"Gelato yang bagus punya tekstur tertentu yang berbeda dari es krim yang anda beli dari swalayan," kata Yue.